俗話(huà)說(shuō)，開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。米、面、油是我們?nèi)粘Ｉ畹谋仨毱?，隨著時(shí)代的變遷，消費(fèi)的升級(jí)，國(guó)人對(duì)它們也提出了一系列的新需求。在新消費(fèi)時(shí)代來(lái)臨之際，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人高瞻遠(yuǎn)矚提出了大食物觀(guān)的理論：“要樹(shù)立大食物觀(guān)，從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)。”

大食物觀(guān)專(zhuān)題第三期，益Sir跟大家聊聊益海嘉里金龍魚(yú)在滿(mǎn)足食物需求多樣化、個(gè)性化上的種種努力。

飯者，百味之本。隨著生活水平的改善和消費(fèi)品質(zhì)的升級(jí)，人們?cè)絹?lái)越重視大米的健康與營(yíng)養(yǎng)。為更好滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，益海嘉里金龍魚(yú)大力推廣適度加工工藝，通過(guò)適度碾磨等工藝，避免過(guò)度拋光，把自然給予的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值留在大米中，使得大米的健康與美味兩者兼?zhèn)洌鉀Q了大米因過(guò)度加工而產(chǎn)生的糧食浪費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)流失的問(wèn)題，為消費(fèi)者提供了金龍魚(yú)乳玉皇妃、金龍魚(yú)五常大米、金龍魚(yú)五?；卦鞠愕纫幌盗袃?yōu)質(zhì)輕碾米。

今年年初，益海嘉里金龍魚(yú)還攜手山姆，推出了歷時(shí)500多天為會(huì)員打造的金龍魚(yú)胚芽米。胚芽，是一粒稻谷的精華，金龍魚(yú)胚芽米不僅高完整度保留稻谷胚芽，而且還采用了免洗工藝，避免由淘米引起的胚芽脫落，讓大米兼具新鮮和營(yíng)養(yǎng)美味。

俗話(huà)說(shuō)南米北面，面是我國(guó)北方居民的主食，面條是最常見(jiàn)的傳統(tǒng)面食之一，長(zhǎng)期以來(lái)深受人們的喜愛(ài)。但隨著我國(guó)國(guó)民生活水平提高，生活方式改變，簡(jiǎn)單的精細(xì)掛面已越來(lái)越不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

益海嘉里金龍魚(yú)作為糧油食品產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)之一，一直致力于研究更平衡和更健康的產(chǎn)品。益海嘉里金龍魚(yú)立足科技創(chuàng)新，歷經(jīng)多次嘗試，在國(guó)內(nèi)率先推出了蕎麥粉含量高達(dá)51%的“51優(yōu)+蕎麥掛面”。針對(duì)小朋友，益海嘉里金龍魚(yú)推出了BabyKing's發(fā)酵小面條。BabyKing's發(fā)酵小面條，高活性干酵母的獨(dú)特活性發(fā)酵工藝，使面條口感更柔軟細(xì)膩，好吃又舒適。此外，益海嘉里金龍魚(yú)還積極研發(fā)低鹽產(chǎn)品，推出了低鹽原味掛面、低鹽雞蛋掛面以及雜糧多系列掛面，也為消費(fèi)者提供了更多樣的選擇。

在油脂健康領(lǐng)域，2020年益海嘉里金龍魚(yú)以綠色精準(zhǔn)加工技術(shù)成功研發(fā)出了零反式脂肪食用油系列產(chǎn)品。該系列產(chǎn)品不僅將反式脂肪酸含量控制在“0”界限值的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，還保留了八成以上營(yíng)養(yǎng)元素，把健康、安全、營(yíng)養(yǎng)提高到新維度，引領(lǐng)了糧油行業(yè)的技術(shù)革新，更標(biāo)志著中國(guó)消費(fèi)者在餐桌健康領(lǐng)域的突破。

此外，以人群脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求為導(dǎo)向，挖掘不同油種的組成特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，再通過(guò)革新加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)出如蘊(yùn)含α- 亞麻酸的亞麻籽油及核桃油、蘊(yùn)含橄欖多酚的特級(jí)初榨橄欖油等產(chǎn)品，都是益海嘉里金龍魚(yú)回應(yīng)消費(fèi)者多元化需求，踐行大食物觀(guān)的體現(xiàn)。

生活方式的變化推動(dòng)著新需求的誕生，年輕消費(fèi)群體的崛起、單身人口的增加、生活節(jié)奏的加快、精致生活的追求都讓消費(fèi)者對(duì)食物有了更多期待。個(gè)性化的消費(fèi)需求正在重塑整個(gè)食品加工行業(yè)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)2019年我國(guó)單身獨(dú)居人口達(dá)到了7700萬(wàn)，2021年飆升至9200萬(wàn)，大量的單身獨(dú)居人口創(chuàng)造了巨大的“一人食”市場(chǎng)。但“一人食”并不意味著“將就”，相反新生代消費(fèi)者更加重視就餐體驗(yàn)，不僅要吃飽，還要吃好、吃得開(kāi)心。

當(dāng)“一人食”逐漸成為一種個(gè)性化概念時(shí)，益海嘉里金龍魚(yú)以敏銳的洞察力快速布局，推出了武漢熱干面、重慶小面、蔥油拌面為代表的料包面系列，以及深受年輕人喜愛(ài)的螺螄粉、南昌拌粉等即食產(chǎn)品。

美味不受限，講究不將就。濃郁的芝麻醬、令人欲罷不能的酸筍、香辣的油潑辣子、蔥油赤醬……這些產(chǎn)品不僅在口味上通過(guò)“中華味”連接消費(fèi)群體，同時(shí)在包裝設(shè)計(jì)上也融入了國(guó)潮元素，一經(jīng)推出就快速俘獲了年輕人的芳心。

年輕消費(fèi)群體的個(gè)性化表達(dá)也體現(xiàn)在預(yù)制菜行業(yè)的火爆上。試想一下，當(dāng)你下班回到家，從冰箱里拿出半成品，不用切菜、洗菜，只需要幾分鐘的時(shí)間簡(jiǎn)單加熱或加工一下，一道高難度的紅燒獅子頭就可以端上桌了，還能順手拍照發(fā)個(gè)朋友圈，是不是很有烹飪滿(mǎn)足感？這種生活方式，不僅便利也迎合了年輕人愛(ài)表達(dá)的個(gè)性需求。

面對(duì)新消費(fèi)帶來(lái)的風(fēng)口，益海嘉里金龍魚(yú)緊跟消費(fèi)步伐，推出了中央廚房業(yè)務(wù)——豐廚，依托益海嘉里金龍魚(yú)自有的米、面、油、調(diào)味等原料產(chǎn)品及渠道優(yōu)勢(shì)，與中國(guó)及全球的優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商合作，打造以糧食類(lèi)主食為核心的中餐工業(yè)化生態(tài)鏈平臺(tái)，為消費(fèi)者提供一站式的預(yù)制菜產(chǎn)品，重新定義“一頓好飯”。

目前，豐廚項(xiàng)目已在廊坊、興平、杭州、重慶四地結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣M(jìn)行了布局建設(shè)。重慶園區(qū)立足川渝特色生產(chǎn)火鍋食材及川味調(diào)理包，杭州園區(qū)以全品類(lèi)預(yù)制菜作為業(yè)務(wù)發(fā)展，精心打造爆款預(yù)制菜；興平園區(qū)以面食之都?xì)v史名城西安為起點(diǎn)，爭(zhēng)做西北小吃文化推行者；廊坊園區(qū)則以鮮食為核心驅(qū)動(dòng)，同時(shí)聯(lián)動(dòng)團(tuán)餐如學(xué)生餐與養(yǎng)老餐等業(yè)務(wù)模塊共同發(fā)展。4月28日，杭州豐廚首批預(yù)制菜產(chǎn)品——麻婆豆腐調(diào)味醬、魚(yú)香肉絲調(diào)味醬已正式生產(chǎn)下線(xiàn)。

究竟怎么樣才算是一頓好飯呢，過(guò)去人們說(shuō)量大管飽，有酒有肉就是好飯，現(xiàn)在人們則賦予了更多的含義：營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、方便、有顏值……對(duì)于益海嘉里金龍魚(yú)來(lái)說(shuō)，讓國(guó)人餐桌越來(lái)越精彩是大食物觀(guān)的題中應(yīng)有之義，也是企業(yè)前進(jìn)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。