清理，礱谷，碾米，拋光，打包......大米加工車間內(nèi)，見不到幾名工人的影子，滿眼都是忙碌的機(jī)器。近日，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全開放日活動(dòng)走進(jìn)益海嘉里（武漢）糧油工業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“武漢糧油”）。通過現(xiàn)場(chǎng)直播帶領(lǐng)市民網(wǎng)友見證“稻谷變大米”的全過程，感受食品企業(yè)的安全監(jiān)管模式。

“從稻谷到成品大米的生產(chǎn)過程是一個(gè)物理分離過程，原料質(zhì)量非常重要。”走進(jìn)武漢糧油，市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)管人員介紹，大米生產(chǎn)企業(yè)必須做好原料管控，有條件的企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈管理到種植環(huán)節(jié)，原糧進(jìn)場(chǎng)要進(jìn)行查驗(yàn)，只有符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原料才能用于生產(chǎn)加工。

為了把好“第一道關(guān)”，益海嘉里金龍魚已將產(chǎn)業(yè)鏈從管理延伸到種植環(huán)節(jié)。 “我們不僅甄選出了湖北優(yōu)質(zhì)的稻谷產(chǎn)區(qū)和優(yōu)秀品種的稻谷，到達(dá)廠里的每一車原料也都會(huì)進(jìn)行重金屬、水分、雜質(zhì)等指標(biāo)的全維度檢測(cè)、控制，以確保稻谷原糧的品質(zhì)。”武漢糧油質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人介紹道。

直播活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，稻谷的自動(dòng)檢測(cè)儀器吸引了大家駐足觀看：只見進(jìn)廠稻谷通過自動(dòng)取樣器“吸”上二樓，進(jìn)行自動(dòng)分樣以后，“全身體檢”就正式開始了。目前，武漢糧油大米加工步驟均采取了全線自動(dòng)化技術(shù)，不僅提高了加工過程的質(zhì)量穩(wěn)定性，也讓加工過程更加透明可控，進(jìn)一步保障了成品質(zhì)量。

“曾經(jīng)有新聞報(bào)道商販用油脂拋光大米，讓人覺得不放心。”面對(duì)探訪團(tuán)提出的問題，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員解釋，其實(shí)拋光是大米加工的一個(gè)重要步驟，碾米后米粒的表面帶有糠粉，影響大米的外觀和品質(zhì)，加入少量生活飲用水進(jìn)行濕法拋光即可去除糠粉，同時(shí)可以使淀粉顆粒成膜，提高耐儲(chǔ)存性和大米口感。近年來的監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)油脂拋光大米，大家不必過分擔(dān)憂。

大米的生產(chǎn)工藝固然重要，如何正確打包與存放也有頗多“門道”。武漢糧油打包車間內(nèi)，所有工序依然采取封閉式、自動(dòng)化的模式，加工好的大米經(jīng)過全自動(dòng)真空低氧包裝機(jī)，通過打包稱重、抽真空、金屬探測(cè)后，便直接裝袋入箱輸送到成品倉(cāng)庫(kù)。

此外，根據(jù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糧食應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，并根據(jù)本地氣候生態(tài)特點(diǎn)采取相應(yīng)的技術(shù)措施，控制溫濕度和蟲鼠害，確保糧食儲(chǔ)藏安全。

“成品米倉(cāng)我們采取了信息化管理，利用環(huán)境監(jiān)控平臺(tái)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的溫度和濕度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，若有異常自動(dòng)報(bào)警，確保儲(chǔ)存安全。”武漢糧油倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人向線上觀眾介紹道。

倉(cāng)廩實(shí)，天下安。近年來，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)以大米、小麥粉為主的糧食加工品生產(chǎn)企業(yè)開展了系列專項(xiàng)整治，益海嘉里金龍魚結(jié)合其開展的“守底線、查隱患、保安全”活動(dòng)，積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高食品安全管理水平，保障食品質(zhì)量安全。