清理,礱谷,碾米,拋光,打包......大米加工車間內(nèi),見不到幾名工人的影子,滿眼都是忙碌的機(jī)器。近日,武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全開放日活動(dòng)走進(jìn)益海嘉里(武漢)糧油工業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“武漢糧油”)。通過現(xiàn)場(chǎng)直播帶領(lǐng)市民網(wǎng)友見證“稻谷變大米”的全過程,感受食品企業(yè)的安全監(jiān)管模式。
“從稻谷到成品大米的生產(chǎn)過程是一個(gè)物理分離過程,原料質(zhì)量非常重要。”走進(jìn)武漢糧油,市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)管人員介紹,大米生產(chǎn)企業(yè)必須做好原料管控,有條件的企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈管理到種植環(huán)節(jié),原糧進(jìn)場(chǎng)要進(jìn)行查驗(yàn),只有符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原料才能用于生產(chǎn)加工。
為了把好“第一道關(guān)”,益海嘉里金龍魚已將產(chǎn)業(yè)鏈從管理延伸到種植環(huán)節(jié)。 “我們不僅甄選出了湖北優(yōu)質(zhì)的稻谷產(chǎn)區(qū)和優(yōu)秀品種的稻谷,到達(dá)廠里的每一車原料也都會(huì)進(jìn)行重金屬、水分、雜質(zhì)等指標(biāo)的全維度檢測(cè)、控制,以確保稻谷原糧的品質(zhì)。”武漢糧油質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人介紹道。
直播活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),稻谷的自動(dòng)檢測(cè)儀器吸引了大家駐足觀看:只見進(jìn)廠稻谷通過自動(dòng)取樣器“吸”上二樓,進(jìn)行自動(dòng)分樣以后,“全身體檢”就正式開始了。目前,武漢糧油大米加工步驟均采取了全線自動(dòng)化技術(shù),不僅提高了加工過程的質(zhì)量穩(wěn)定性,也讓加工過程更加透明可控,進(jìn)一步保障了成品質(zhì)量。
“曾經(jīng)有新聞報(bào)道商販用油脂拋光大米,讓人覺得不放心。”面對(duì)探訪團(tuán)提出的問題,武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員解釋,其實(shí)拋光是大米加工的一個(gè)重要步驟,碾米后米粒的表面帶有糠粉,影響大米的外觀和品質(zhì),加入少量生活飲用水進(jìn)行濕法拋光即可去除糠粉,同時(shí)可以使淀粉顆粒成膜,提高耐儲(chǔ)存性和大米口感。近年來的監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)油脂拋光大米,大家不必過分擔(dān)憂。
大米的生產(chǎn)工藝固然重要,如何正確打包與存放也有頗多“門道”。武漢糧油打包車間內(nèi),所有工序依然采取封閉式、自動(dòng)化的模式,加工好的大米經(jīng)過全自動(dòng)真空低氧包裝機(jī),通過打包稱重、抽真空、金屬探測(cè)后,便直接裝袋入箱輸送到成品倉(cāng)庫(kù)。
武漢糧油成品倉(cāng)內(nèi)溫度、濕度均符合儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)
此外,根據(jù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,糧食應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉(cāng)庫(kù)內(nèi),并根據(jù)本地氣候生態(tài)特點(diǎn)采取相應(yīng)的技術(shù)措施,控制溫濕度和蟲鼠害,確保糧食儲(chǔ)藏安全。
“成品米倉(cāng)我們采取了信息化管理,利用環(huán)境監(jiān)控平臺(tái)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的溫度和濕度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,若有異常自動(dòng)報(bào)警,確保儲(chǔ)存安全。”武漢糧油倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人向線上觀眾介紹道。
倉(cāng)廩實(shí),天下安。近年來,武漢市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)以大米、小麥粉為主的糧食加工品生產(chǎn)企業(yè)開展了系列專項(xiàng)整治,益海嘉里金龍魚結(jié)合其開展的“守底線、查隱患、保安全”活動(dòng),積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任,提高食品安全管理水平,保障食品質(zhì)量安全。
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